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不变就会落后,送餐机器人、智慧餐饮成未来趋
2021-04-23 16:51

     

      近日,一则关于“天津狗不理餐饮管理有限公司解散注销”的消息,让163高龄的“狗不理”包子再次冲上舆论头条。事实上“老字号”们的处境堪忧,在1128家经商务部认定的“中华老字号”中有50%持续经营亏损,发展较好的不足10%。

 

  曾经红遍大江南北,如今却日落西山。承载着质量、信誉和文化记忆的老字号们败落的原因不难猜测,即其在餐饮的智能化大潮下,固有的体制和管理已然成为其发展的桎梏。新型餐饮形态的出现,已冲击传统餐饮企业,不变就是落后。
 

  3月末,北京最后一家狗不理门店停业,而在不远处的北京中骏·世界城的海底捞智慧餐厅里,一个个送餐机器人,正在把餐品准确地送达450+个餐位,整个餐厅面积达2200平米——餐饮行业的改变正在发生。

 

  2021年,智慧餐饮一词刷爆了餐饮人的朋友圈。这是新提出的一个社会餐饮新形态。从目前行业前景、成本压力趋势看,餐饮势必会走上智慧餐饮这条路,阿里、美团等大平台,也在不断推进智慧餐饮生态的形成。几乎可以说,餐饮势必会走上智慧餐饮这条路,阿里、美团等大平台,也在不断推进智慧餐饮生态的形成。
 

  根据近期美团发布的《中国精致餐饮行业报告2021》显示,截至2020年底,中国符合精致餐饮标准的门店数量超过6000家,相较于2017年增长72%。侧面给出的信号是,在餐饮行业,智能化成为了新的生存代名词。名气、人气总会消耗殆尽,随着一家家老字号消失在历史舞台,越来越多的餐饮企业开始摆脱传统模式,踏上技术之路。
 

  这些“智慧餐厅”或将互联网、移动互联网手段与餐饮信息化管理相结合,或者引进送餐机器人,通过提高工作效率,减少人工投入成本等技术手段实现餐饮业自动化、智能化升级,提升了运营效率。

 


 

  高速发展的人工智能将人的双手从繁杂的工作中解放出来,随着智慧餐饮的发展和升级,跨界者和新业态也不断涌现,智慧餐厅乃至无人餐厅的概念也逐步步入消费者的视野。

 

  当然,作为一个新兴的概念,还需在测试和体验的过程中不断完善和改进餐厅中的各种不足,要将餐厅真正实现智能化还需要互联网、科技、技术、等多方面的不断进步和共同探讨研究,也离不开餐饮人、以及餐饮周围生态链技术等所有人的共同努力,在不久的将来真正实现智能化餐厅的大规模落地。
 

      2021西北酒店及餐饮业博览会将于9月10日-12日,在甘肃国际会展中心举行,届时将会聚集众多龙头企业与酒店业领军者,共同探讨新时代下,酒店餐饮业的发展新变局,新业态!

 

来源:中南信息网

 

参展联系

联系人:董新利 18109421977

联系电话:021-34280006(上海总部) 18109421977(甘肃分部)

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