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餐飲老板必看:生意好的餐廳,都有這2個共性
2021-07-27 13:40

生意好的餐廳有哪些共性?

        近期不少人都想要自己創業開一家餐廳,雖然目前餐飲行業對創業者的要求并不高,只要有足夠的啟動資金,并且準備好相關的資質證書就能開店,但是想要把生意做好卻并不是一件容易的事情,需要經營者不斷拓展思維、注意細節,下面就給大家介紹一下到底生意好的餐廳都有哪些共性吧!

#1

 生意好的餐廳要學會給顧客準備有驚喜的服務

 

      雖然餐廳能不能長久經營下午主要是靠菜品的口感,但是說到底餐飲行業也是提供服務的一個行業,門店生意的好壞萬全取決于顧客本身,所以只有服務到位了,才能留住消費者,畢竟現在很多消費者對服務的重視程度還是很高的,毫不夸張的說,在經營餐廳的時候,服務一定是必不可少,甚至是決定性的競爭點。

  但是目前常規的服務項目其實很多餐廳都有提供,因此想要讓自己的餐廳更突出就要學會打造有驚喜的服務。比如在下雨天的時候,客人在用餐離開后,服務員可以打傘將其送到上車;如果察覺到進店用餐的顧客有感冒的跡象,可以貼心的為其送上一杯姜茶;如果店內出現了滿員的情況,要給等位的客人及時安排座位并提供一些貼心的小零食等等,這些能夠帶給消費者驚喜的服務往往能夠給門店加不少分。

 

#1

 生意好的餐廳要將菜品打造的超出客人預期

 

      門店的裝修和熱情的服務也許能夠讓消費者產生二次消費的欲望,但是想要將其徹底轉化成回頭客主要依靠的還是菜品的口感?,F在很多餐廳為了利潤都開始過度追求“去廚師化”、“標準化”等,這些操作雖然可以在保證菜品口感的同時降低不少成本,但是相對而言顧客也失去了驚喜感,要知道菜品是一個餐廳的核心,如果為了縮減成本而降低菜品的品質,這是得不償失的。

  想要餐廳的生意好,就要把菜品的口感做的超出客人預期,要讓客人品嘗以后有超出期待的感覺,想要打造出這樣的菜品,就要從“色、香、味、意、形、養”這五個維度去考慮,都按照110%的成本來做。當然,也不用每道菜品都按照這樣的標準去做,只需要打造核心的幾道菜品即可,然后在客人點單的時候進行特色菜品的推薦,當顧客點這些菜品的時候,就會超出他們的期待,這樣自然就能夠獲得顧客的認可,從而促進他們的下次消費。

  另外,想要做一個生意好的餐廳,還要學會不斷創新、更新自己的菜單,要學會根據季節推出不同的特色菜品,如果一個餐廳的菜單一直都是一樣的,那消費者計算再喜歡這家餐廳也會有吃膩的時候,必要的時候推出新品能夠增加消費者的粘性,增加他們對餐廳的期待。

 

      如果有人想要開一家餐飲店卻不知道怎么留住消費者,讓生意更好的話,那么一定要看看上面兩點,當然并不是說只要做到以上兩點餐飲店的生意就一定會好,上面兩點只是目前生意不錯的餐廳的一個共性,想要生意好,還是要在做到這兩點的基礎上根據自己門店的情況進行有特色的經營的。

小編拿一家烤肉店為例

 

      烤肉店也是很多經營者選擇開的餐飲項目之一,但是烤肉店的經營并不是一件簡單的事情,在店面的運營過程中可能會遇到很多的問題,新手們需要詳細地了解這些方面之后才能夠進行烤肉店的經營。比如經營者開一家烤肉店,可能會遇到店面選址的問題,店面裝修的問題,以及店面衛生問題等等。

 

一、開一家烤肉店需要保持一個良好的就餐環境

 

      現在消費者們在品嘗美食的時候,也較為關注店面的衛生環境,良好的就餐環境,能夠帶給消費者不一樣的就餐體驗感受,能夠給消費者們留下較為深刻的印象。所以,經營者們需要把烤肉店打掃干凈,并且店面裝修需要符合烤肉店的形象,要給人寬敞明亮,整齊干凈的感覺,給人一種清爽,隨意自在的感覺。這種環境的烤肉店也是顧客比較喜歡的一種。

 

二、開一家烤肉店需要有良好的服務態度

 

      眾所周知,餐飲行業也屬于服務行業,在烤肉店的經營過程中,工作人員需要用良好的服務吸引消費者。一個好的服務,是能夠讓顧客感到比較舒心,如果服務態度不好,那么很容易會造成顧客的流失。在進行服務時,只要是真心為顧客考慮,顧客自然能感覺到,當消費者們感受到較好的服務時,就會自然而然地為烤肉店進行宣傳,口碑宣傳是提高烤肉店知名度的較為有效方式之一。

 

三、開一家烤肉店需要進行特色化經營

 

  現在市場上烤肉店的數量是比較多的,因此競爭也是比較激烈的,要想在眾多的烤肉店當中突出重圍,就需要做到特色經營??救獾晷枰械赇伒恼信撇?,也是店鋪的主打菜品。除了推出招牌菜以外,經營者們也可以進行組合營銷,定期地推出烤肉套餐,以供消費者們進行選擇。套餐有很多,例如經營者可以推出單人套餐,雙人套餐,多人套餐等等。給消費者們較多選擇的權利,讓消費者們獲得較好的感受

 

四、開一家烤肉店需要購買相關的設備

  根據相關的數據形式,經營者如果開一家考核店需要的開店費用大概在幾十萬元左右,其中花費較多的就是設備費用,經營者們需要購買烤肉店需要的烤箱,烤爐,以及相關的桌椅板凳等物品。所需要的費用大概在5萬元左右。很多經營者在剛開始開店時,資金往往較為匱乏,不能夠購買質量較好的設備,這時經營者們可以選擇購買質量較好的二手設備,二手設備的價格相對較低,能夠減輕經營者的開店壓力。


  總的來說,烤肉店有著較好的發展前景,較為適合新手進行店面的經營。希望每一位經營者在烤肉店經營過程中遇到了困難能夠勇敢地面對,及時地想出解決方法,促進烤肉店的發展,提高烤肉店的知名度。

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