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舌尖上的甘肅|餐飲人掘金的新藍海?
2021-08-03 10:21

“甘肅”

記憶里的專屬味道是每個吃貨的寶藏

 

 

甘肅,蘊藏著無限美食的西北要地

山上的、草原的、河里的食材

在當地百姓的手中

化身一道道勾魂的“難忘味道”

 

 

        因此,很多餐飲業大佬抓住了這一點,對甘肅對西北餐飲業進行了大規模的投資建設,甚至有的企業家直降西北餐飲業市場引進當地優質食材品種和學習當地美食的制作轉至其他地區發展和創新!

 

 

      那么對于甘肅的美食大家了解多少呢?又怎么樣才能跟上掘金熱潮呢?今天小編就來解答一下啦!

 

甘肅美食

 

      甘肅美食小吃歷史悠久,種類多樣,口味獨特,其飲食特點具有濃郁的西北風味和少數民族風味,以下就是甘肅十大小吃及排行榜,包括蘭州清湯牛肉面、張掖搓魚子、河州包子、撥疙瘩、羊肉墊卷子、天水呱呱、武威面皮、靜寧燒雞、甜醅子、釀皮子、敦煌驢肉黃面、酒泉糊鍋等甘肅名小吃。

 

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數據來源:MAIGOO編輯 

 

       其中,蘭州清湯牛肉面是甘肅最具風味代表的特色小吃,被評為中國地域十大名小吃、中國金牌旅游小吃、中華第一面等,一起來看看甘肅美食小吃吧。
 

跟上掘金熱潮

 

了解地方小吃概念

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      小吃,亦稱小食。一般指正餐(午餐和晚餐)以外用作點心及夜宵的各種風味食品,主要為墊饑或消遣之用。小吃包括糕、餅、面條、餛飩、餃子、元宵、粥、羹、湯等類型,品種繁多,有些還用作正餐主食或筵席菜肴。原料以米、面等糧食為主,兼取魚、肉、蔬、果等。制作方式多用燒、煮、燴、蒸、烘、烤等技法??谖端?、甜、苦、辣、咸、淡、香、鮮俱備,豐富多樣。“小吃”之名,始見于宋代,當時的汴梁(今開封)、臨安(今杭州)等都市,均以各種小吃著稱。但小吃食品的產生,卻可以追溯到先秦時期。后在農桑節令、年節喜慶、歷史事件、名人軼事、民間傳說等方面因素的影響下,小吃食品不斷涌現。其中不少品種相沿至今,成為我國各地習見的傳統食品或具有地方名氣的風味特產,即地方名小吃。

 

了解地方小吃發展現狀

 

      據統計:2007年,我國餐飲消費達到12352億元,連續17年實現兩位數高速增長,大大超過同期國內生產總值和消費品零售總額的增速,人均餐飲消費達到915元。2008年餐飲業零售額達到15404億元,同比增長24.7%,比2007年增幅高出5.3個百分點,對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.8%,繼續成為拉動經濟增長的重要力量。預計2010年全國餐飲業的零售額將達到2萬億元左右,在社會消費品零售總額中的比重將進一步上升,餐飲業在國民經濟中的地位和作用將進一步加強。而在目前國內飲食市場中,小吃消費每年占全部餐飲市場的三分之一,對旅游城市的消費拉動具有明顯作用。

 

地方小吃發展對策

 

(一)發揚特色,勇于創新

 

  餐飲企業一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費者,才能創出自己的品牌。地方小吃具有鮮明的地方特色,不同地域、不同風格具有特定的特色,將特色和特定的市場需求結合起來,做大做強地方小吃。不過,要發揚特色并不容易,特色小吃來源一定要正宗,包括原料、廚師以及加工工藝等,這些都是做好地方小吃的關鍵因素;另外,特色一旦形成,就要加強宣傳和保護,樹立起良好的特色形象。

 

  同時根據地方名小吃的特點、飲食文化的發展,以及中西飲食文化的交融過程,在繼承傳統的基礎上,要勇于創新,開發出具有地方特色的新產品,用新產品去開拓市場、占領市場,使自己適應飲食文化發展的需要并在競爭中保持有利地位。

 

(二)大力開發飲食類購物品

 

  地方小吃,特別是地方名小吃在開發時,首先要突出地方特色,力爭做到“人無我有,人有我優”;其次要加大宣傳力度,狠抓產品質量,注意培育品牌;再次要加強與文化的聯系,通過各種渠道宣揚與地方特產有關的名人典故、民間故事,以借助名人的影響力。

 

(三)統一規劃,集中管理,適當興建美食文化街

 

  由于地方小吃目前的分布都很分散,許多城鎮到處是擺攤設點,這不僅影響市容,而且容易造成交通等方面的不便,同時給管理上也造成極大的困難。地方政府應根據城鎮的職能和區域分布,做好規劃,籌措、引進資金,興建美食文化街?;蛴嘘P部門也可協調成立非贏利性的小吃協會,把分散、個體的小吃經營者組織起來,進行地方小吃品種的改革、發掘和創新,共同挖掘小吃市場的潛在顧客消費群。同時積極與旅行社合作,開展品嘗當地小吃、美食的旅游項目。這不僅有利于市容的管理,而且也方便群眾,更能促進小吃市場不斷走向繁榮。

 

      以上就是小編的總結啦!希望對大家有幫助!

 

2021年9月10-12日

西北酒店及餐飲業博覽會

里面還有更多餐飲資訊

我在甘肅國際會展中心等你噢!

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官方網址 | http://www.polyamorousdatingsites.com

 

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